|
|
Eendenborst Met Eekhoorntjesbrood En Gestoofde Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stoofappelen, boter, 4 takjes tijm, suiker en kaneel naar smaak, 2 tot 3 eendenborsten, 250 gram eekhoorntjesbrood of een mengeling van bospaddestoelen
1,5 dl gevogeltefond, peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Appel.Steek het klokhuis met een appelboor uit de appelen.Vul op met boter,takje tijm en suiker en kaneel naar smaak.
Zet in een oven van 160C? en laat ze garen in 20 tot 30 minuten garen.
Oversaus regelmatig met de gesmolten boter
Snij het vet van de eendenborsten kruisgewijs in .Zet een droge pan met anti- aanbaklaag op het vuur en laat warm worden.
Leg de eendenborsten met de vetkant naar onder in de pan en laat bakken op een zacht vuur.
Laat de vetlaag mooi korsten in circa 5 minuten en draai het vlees dan om.Bak nog een 5 tal minuten.
Leg het vlees in een oven schaal en laat de borsten in een matige oven verder gaar worden en kruid ze.
Het vlees moet nog roze zijn Versnij voor het serveren het vlees in plakken.
De saus.Breng de gevogeltefond aan de kook en laat voor de helft inkoken.
Werk op met koude stukjes boter tot een volle glade saus.
De paddestoelen
Kuis de de paddestoelen of borstel ze schoon.Snijd ze overlangs in plakken van 5?6 cm.
Smelt boter in de pan en bak er de paddestoelen 1 minuut aan elke kant op een hevig vuur aan
Kruid met peper en zout naar smaak
|
|
|